一、項目及（jí）現場（chǎng）概況
一、項目（mù）及現場概況

深（shēn）圳某酒店廚房中有數台天然氣煤氣煙灶，在食物翻炒，烹飪、加工過程中揮發出（chū）來的油脂、有（yǒu）機物及其它加（jiā）熱分解或（huò）破（pò）裂的產物。是（shì）由食用油和食物在高溫下經過一係列反應（yīng）生（shēng）產的氣體、固體和液體混合物，俗（sú）稱（chēng）油煙。油煙主要有烷烴類、脂肪類、酯類、醇類、酮類、醛類（lèi）、雜環胺、多環芳類和突變源等有機化合物組成。影響社會公共衛（wèi）生、對人體的健康也有很大的危害。油煙對人體的肺部和人（rén）體的呼吸道（dào）有一定的影響；油煙中（zhōng）存在（zài）能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性的突（tū）變性，降低人體的免疫機能。現在要符合國家節（jiē）能（néng）減排的要求和相關法規，擬對這些油煙進行淨化環保治理，相關資料如下：
1) 在廚房工作過程中，由（yóu）於動植物油脂，天然氣煤氣等化石燃料導致油煙的成分複（fù）雜，保（bǎo）航固態，氣體，液體的分子（zǐ），去除難（nán）度高。
2) 處理油煙的溫度：100℃ 左右，管道的煙（yān）氣溫度腳（jiǎo）高，還有會火星進（jìn）入煙道，對設備適應性（xìng），安全性（xìng）要求極高。

 二、技術分析和目標效果
廚房（fáng）工作（zuò）過（guò）程（chéng）中，會產生大（dà）量油煙和廢氣。目前國內中餐飯店（diàn）、食堂所使用的燃氣灶具，主要包（bāo）括炒灶、低湯灶（zào）、大鍋灶、蒸箱等，所用灶（zào）頭為鼓風燃燒器(爐（lú）頭)：普通（tōng）的參數為220V，0.6KW，50Hz，一般是2500~3000m³/h一個爐頭（tóu）計算，該食堂廚房10個灶頭油（yóu）煙排放量（liàng）為30000m³/h，普（pǔ）通的水浴和（hé）機械方式去除率很低，直接采用靜電除一體設備也達不到滿意的效果，根本過不了環（huán）保審查。 目標效果（guǒ）：煙氣排放符合《大氣汙染物綜合（hé）排放標準》（GB16297-1996）的要求，實現達標排放；堅持（chí）安全、經濟、適用，並兼顧美觀的原（yuán）則。

三（sān）、油煙淨化工藝流程

工（gōng）藝流程說明：工廠（chǎng）食堂廚房揮發出來的油煙廢氣，經過管道送到我司熱交換降溫器中，降溫後的煙氣進入餐飲（yǐn）靜電式煙霧淨化設備，在（zài）高壓靜電（diàn）的作用下，煙氣中的絕大部分油份被濾除掉（電場淨化率≥98%），然（rán）後（hòu）再由引風機（jī）直接抽風排（pái）放（fàng）。

四、設備的工作原理及特點

天清佳遠®餐飲油煙淨化設備是除油煙技術是利用高壓靜（jìng）電（diàn）在電場中捕捉油煙、油霧粒子裝置。是陰極在高（gāo）壓電場中發射（shè）出（chū）來的電子（zǐ），以及電子（zǐ）碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉（zhuō）油（yóu）煙、油霧粒子，使粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電粒子被陽極所吸附，以達到清除油煙。由於電子的直徑（jìng）非常（cháng）小，其粒徑比油煙及油（yóu）霧粒子的粒（lì）徑要小得很多。而且（qiě）電場中電子的密度很（hěn）高，油煙在（zài）電場中（zhōng）的煙塵粒子很（hěn）容易被電子捕捉（即荷（hé）電）。煙塵粒子在電場（chǎng）中的荷（hé）電是遵（zūn）循包括電場荷電和（hé）擴散荷電等機理的必然現象，而不是簡單的偶爾碰撞（zhuàng）引起的。帶電粒子在電場中會受到（dào）電場力（庫侖（lún）力）的（de）作用，其結果是煙塵粒子被吸附到陽極（jí）上。因此靜電除油煙的效率非常高，而且特別適用（yòng）於捕捉粒徑較小和重量較輕（qīng）的煙塵粒子。靜電式餐飲油（yóu）煙淨化設備的電（diàn）能主要用來（lái）發射電子和推動煙塵粒（lì）子，其獨（dú）特的電場設計決定電場與（yǔ）空氣不產生機械力作用，因而靜電場的能耗較小，阻力也較小，無須使用大（dà）壓力風（fēng）機，設（shè）備的總能耗比起其他除油（yóu）煙方式要小，也是很好的除油煙方式。
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